Italiaanse Olijfolie Extra-vergine

ALS JE OLIJFOLIE KOOPT MERK JE MISSCHIEN OP DAT FLESSEN OLIJFOLIE DE ITALIAANSE VLAG EROP GEPLAKT KRIJGEN OM SIMPELWEG AAN TE GEVEN DAT ZE IN ITALIË WERD VERPAKT, MAAR JE MOET ALLE KLEINE LETTERTJES OP HET ETIKET LEZEN OM ERACHTER TE KOMEN OF HET WEL ÉCHTE ITALIAANSE OLIJFOLIE IS. JE MOET VOORAL OPLETTEN VOOR MENGSELS VOORAL VAN EXTRA VERGINE EN MINDERWAARDIGE OLIJFOLIES, JE MOET ZEKER NIET VERTROUWEN DAT EEN OLIJFOLIE LOUTER EN ALLEEN ITALIAANSE OLIE BEVAT. DE BESTE ITALIAANSE OLIES KOMEN VOORNAMELIJK UIT DE REGIOS PUGLIALIGURIETOSCANE EN SICILIE, ZE SMAKEN TROUWENS ALLEMAAL HEEL ANDERS. 

Ik moet ook opmerken dat termen zoals "extra-licht" niet verwijst naar het vetgehalte maar wel naar het feit dat het technisch mogelijk is dat deze wellicht afwijkt van standaard olijfolie. Extra licht heeft meestal bijna geen smaak of kleur, dus je wilt misschien wegblijven van dat soort termen als u op zoek bent naar een top olijfolie-ervaring. Je kunt deze olie trouwens wel prima gebruiken als braad of frituur olie. Goede olijfolie extra-vergine met een DOC merk (zie hieronder) kosten ongeveer 12 euro per 500ml.

Je krijgt natuurlijk geen kans om in de winkel de olijfolie te proeven maar er zijn bepaalde zaken die je kunnen helpen bij je keuze (regio, zuurgraad, kleur, de verpakking) maar het blijft een kwestie van smaak, als je thuis niet zo enthousiast bent over je aankoop kan je je volgende keer laten leiden door de oorsprong van de olie en je laten adviseren door een goede verkoper over de zuurgraad van de olie. Lees meer over het kopen van olie via de verschillende links hieronder. 

N.B. Er is best een goede reden waarom ze vandaag de dag duurdere olijfolie in een keramieken of terracotta fles stoppen. Dat komt vooral omdat je verse olie goed moet beschermen tegen bronnen warmte en zonlicht. De olie is beperkt houdbaar omdat het een vers product is, zoals fruitsap.

OLIJFOLIE EN WIJNPROEVEN LANGS DE STRADA DEL'OLIO IN PUGLIA  

Wie graag op gastronomische ontdekking wil in Puglia geeft dit artikel je de beste insider tips. In Puglia staan 60 miljoen olijfbomen. Om en nabij, bij de laatste telling althans. Sommige zijn wel 2000 jaar oud en hebben de Romeinen nog van olie voorzien voor hun lampen en kookpotje. Die oudjes vind je in de buurt van Fasano en Ostuni. Andere bomen zijn pas 400 jaar oud en worden dus gezien als de jongere generatie.  

https://bit.ly/2YtYLMQ

Reageren