Toscaanse Bruiloft producer Klaas de Jong maakt nieuwe film documentaire Winemasters in Italie

Klaas de Jong is vooral bekend als producent van grote Nederlandse speelfilms zoals Michiel de Ruyter, Suskind, De Toscaanse Bruiloft en Verliefd op Ibiza.

Elisabeth sprak exclusief met hem over het maken zijn eerste Engelstalige documentaire serie ´Winemasters´, een serie over wijn voor de liefhebber, een avontuur wat in Frankrijk begon en dit jaar naar Italie reisde.                                                        

Italiaanse wijn  

De serie is bijzonder, allereerst vanwege het feit dat het een heel andere kant van de filmmaker laat zien, de wijnliefhebber die zijn passie het liefst met iedereen wil delen zonder moeilijke woorden en begrippen, gewoon voor de man of vrouw die graag een goed glas wijn drinkt. Anderzijds omdat hij de productie van de serie geheel in eigen handen heeft, van concept tot distributie, met hulp van slechts vier freelance medewerkers, staat hij zelf achter de camera.

De eerste reeks van vijf episodes in Frankrijk, waar hij bij 5 wijnproducenten 3 maal kwam filmen over 55 dagen, namen ongeveer dezelfde productietijd in beslag als een speelfilm. Momenteel reist hij door Italië waar ik hem tref tijdens de laatste reeks opnames van de Winemaster documentaires over Italiaanse wijn. Deze serie van eveneens vijf episodes zal in het voorjaar van 2019 op de markt komen.

Verslaafd aan cola

Hij is duidelijk een laatbloeier wat wijn betreft, verrassend voor iemand die tot zijn 30ste aan cola verslaafd was en vrijwel nooit alcohol dronk. Trouwens ook geen traditie die hij van huis uit had meegekregen in het Fries/Indonesische gezin waarin hij opgroeide.

“In het begin van mijn carrière reisde ik kris kras door Nederland met mijn bands, zoals de Kast en later Het Goede Doel. Ieder jaar was dat bijna 130.000 km, van discotheek naar concertzaal naar grote evenementen. We dronken nooit alcohol in die tijd omdat er gewerkt moest worden, het paste er gewoon niet bij.”

"Ik wist toen niet veel over wijn"

Maar al die cola begon uiteindelijk effect te hebben op zijn gezondheid en een van de vervangers werd wijn, aangespoord door zijn schoonvader, die weliswaar geen echte wijnkenner was maar toch wel een goed glas aan tafel kon appreciëren. Toen hij 31 was kocht hij zijn eerste bewaarwijn, en bekent hij, “dat was waarschijnlijk een Saint Emilion of misschien wel een Chianti, want ik wist indertijd niet veel over wijn en ik ging voor de bekende namen. Momenteel liggen er zo´n 900 flessen in mijn kelder en het moeten er niet meer worden, anders vergeet ik wat er ligt”.

In 2005 stopt hij met de muziek en gaat hij alleen verder met zijn filmproductiehuis Farmhouse TV en Film. Hij verkoopt veel van het oorspronkelijke productiehuis en zet het werk af aan derden. Hij wil geen groot bedrijf meer, geen vast personeel en hij ambieert ook niet om een grote ondernemer te worden. Hij wil voornamelijk met freelancers werken en zelf meer de controle in handen houden. Kleinschalig en trouw aan zijn vak, wordt het motto.

Winemasters gaat over druivenrassen, de geschiedenis, de terrior, de highlights

“Mijn passie voor wijn was tot een paar jaar terug nog iets dat ik voor mezelf hield. Ik ben nooit een topkenner geweest en pretendeer dat ook niet te willen worden, maar ik wilde er toch meer over weten, gewoon uit nieuwsgierigheid. Maar zo gauw je je in die materie gaat verdiepen merk je dat het heel ver kan gaan”, lacht hij. “Er is zoveel over geschreven en gezegd en tegelijk is er maar zo weinig simpel begeleidend materiaal als het wijn betreft. Ik heb altijd de neiging om terug te willen gaan naar de oorsprong, om meer te weten over de basis van de wijn en de soort druif die ik kocht. ´Winemasters´ gaat daar ook over, over druivenrassen, de geschiedenis, de terrior, highlights, belangrijke dingen die je niet op deze manier bij elkaar in boeken zult vinden .”

“En”, voegt hij eraan toe, “het is voor een beginnende wijnliefhebber belangrijk om hoofdzaken van bijzaken te leren onderscheiden.” Volgens de Jong kopen teveel mensen wijn op het etiket, maar er is zoveel verschil. Van de Syrah druif bijvoorbeeld worden een groot aantal wijnen gemaakt in heel veel landen en die smaken allemaal anders. Wie denkt een goede wijn te kunnen kopen onder de €5 gaat het moeilijk krijgen. Een goede wijn voor iedere dag koopt Klaas tussen de €6 en de €10.

"Massawijn die je bij de Makro of een andere grootgrutter koopt, daar is veelal mee geklooid"

Hij zegt, “Ik heb uiteraard wel flessen liggen van rond de €500 maar dat is een uitzondering. Massawijn die je bij de Makro of een andere grootgrutter koopt, daar is veelal mee geklooid, dat weet ik bijna zeker. Goede wijnen worden gewoon niet in die grote hoeveelheden gemaakt.”

Hij noemt als voorbeeld een Italiaanse Ripasso. De meest belangrijke producent van die wijn is ´Masi´ in de regio Veneto, die van oorsprong Amarone produceerde, een wijn die je niet onder de €35 zou moeten kunnen kopen. ´Masi´ is de uitvinder van Ripasso, die ongeveer €15 per fles kost. Ripasso is een wijn die uitsluitend gemaakt kan worden door een tweede persing van de Amarone druiven, er zou dus maximaal een gelijk aantal Ripasso’s op de markt moeten liggen als de Amarone maar dat is niet de realiteit. Hier wordt dus duidelijk mee geknoeid.

De Fransen en Italianen vinden de ´terroir´ nu eenmaal het belangrijkste

“Op een goeie dag zit ik in een bekend restaurant in Berlijn met een aantal mensen aan tafel waaronder een Amerikaan die vrij assertief meteen een Chardonnay bestelde. De sommelier zei dat hij ook net een hele mooie Chablis binnen had die prima bij het eten paste. Maar de man bleef volharden: “No I want to have a Chardonnay!” 

Dat was eigenlijk het exacte moment dat het concept van de docuserie ´Winemasters´ voor mij beeld kreeg. Het was een goed voorbeeld van waar het fout gaat, want Chablis/Bourgogne is tenslotte de bakermat van de Chardonnay. De Fransen en Italianen vinden de ´terroir´ nu eenmaal het belangrijkste, een combinatie van grond, traditie, klimaat en druif.

https://bit.ly/2MHNBNI  

 

Circa:
Nee

Reageren

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Aantal stemmen: 0