Vergeten groente nr. 11: Groenlof

Vergeten groente nr. 11: Groenlof  

Groenlof is een bladgroente die lijkt op andijvie, maar de smaak heeft van witlof. Deze groente vind je in het najaar en winter. Groenlof (Cichorium intybus var. foliosum) heeft een langwerpige krop, die donkergroen van buiten en lichtgroen van binnen is. Je kunt deze groente zowel gekookt als rauw eten.

Je ziet deze groente nooit in winkels, je moet ‘m dus zelf telen om het eens te kunnen proeven. De officiële naam is Groenlof, maar in Limburg en België wordt het Suikerbrood genoemd. De plant kan een beetje vorst verdragen. Vandaar dat ze zeer geschikt is voor de najaarsteelt. Kenmerkend is de iets bittere smaak.

Slanke krop

Witlof en groenlof komen van dezelfde plantensoort. De groentesoorten worden wel op een andere manier geteeld. Bij witlof gaat het om de kropjes die in het donker getrokken worden. Bij groenlof gaat het om het groene blad. Groenlof vormt een slanke krop, waar de bladeren strak omheen gedraaid zitten.

Groenlof doet het op alle grondsoorten goed, ze is niet erg veeleisend. Na de basisbehandeling van het onderwerken van rijpe stalmest en/of compost heeft ze niet veel nodig; je kunt haar wat koemestkorrels geven maar al te veel stikstof zorgt voor veel buitenblad en een slechte of losse kropvorming.  

Zaaien

Het beste kan in de tweede helft van juni ter plaatse gezaaid worden met een rijafstand van 30 tot 35 cm en uitgedund tot een plantafstand van 25 tot 30 cm in de rij. De oogst valt dan van eind september tot begin november. Groenlof verdraagt lichte vorst maar de buitenste bladeren worden dan wel bruin.

Eten

Groenlof kun je op verschillende manieren eten: rauw verwerkt in een salade met appel en honing(dressing); in een roerbakschotel of stamppot of in een ovenschotel met aardappel en ham.

Het waterliniegebied

In het waterliniegebied is er veel belangstelling voor het zelf telen van groenten, ook de heel oude. Zo is er in en rond Utrecht veel activiteit, onder andere bij UFF (Utrecht Food Freedom) en in de Workshop Koningshof. Het Happyland Collectief heeft een diepgaand onderzoek gedaan naar voedselvoorziening rond Utrecht door de eeuwen heen. Dat heeft een mooi document opgeleverd. Zie de bijlagen van dit bericht.   

Met dank aan: Veggipedia.nl, dewassendemaan.be, culinea.nl, smulweb.nl, wikipedia.org, mooiemoestuin.nl

https://www.utrechtfoodfreedom.nl/
https://www.visitutrechtregion.com/nl/wat-te-doen/waterlinies/nieuwe-hollandse-waterlinie
www.hetsmaakmuseum.nl     

Circa:
Nee

Reageren

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Aantal stemmen: 0