Vergeten groente nr. 7: Raapsteeltjes

Vergeten groente nr. 7: Raapsteeltjes

Raapsteeltjes zijn lichtgroene, langwerpige en ingesneden blaadjes op een knapperige steel. De groente heeft wel wat weg van jonge spinazie of rucola. In de volksmond worden het ook wel ‘kelen’ genoemd. Het is het jong geoogste blad van de Chinese kool of de meiknol.

Afhankelijk van het type worden raapstelen met wortel en al geoogst of bij de grond afgesneden. De groente heeft een pittige smaak, die het meest lijkt op die van jonge spinazie. Raapstelen zijn heerlijk en voedzaam. De groente is rijk aan mineralen en vitamines en bevat veel ijzer en vitamine C.

Voorjaarsgroente

Raapstelen zijn heerlijk om rauw te verwerken in een salade of stamppot, maar je kunt ze ook koken, stoven en roerbakken. Raapstelen zijn een echte voorjaarsgroente en is van maart tot juni verkrijgbaar. Raapstelen liggen regelmatig bij de supermarkten in de schappen. Bij de biologische supermarkt, groenteboer of markt is het nog beter verkrijgbaar.

Voor je raapstelen kunt verwerken in jouw lekkere gerecht, snijd je eerst de wortel af. Die is niet eetbaar. Was de groente vervolgens in ruim koud water voor je hem verder bereidt.

Drie dagen goed

Het is aan te raden om raapstelen zo vers mogelijk te kopen. Je kunt ze bewaren in de koelkast. Meestal blijven ze slechts drie dagen goed, dus wacht niet te lang. Het is ook mogelijk om de groente in te vriezen. Blancheer ze kort en stop ze in een diepvrieszakje, zodat je ze enkele maanden kunt bewaren.

In de kas en in volle grond

Raapstelen worden hoofdzakelijk in de glastuinbouw gezaaid. Er kan vanaf eind oktober gezaaid worden en begin februari geoogst als het gewas 10 tot 25 cm lang is. Afhankelijk van het tijdstip van zaaien kan er tot in mei geoogst worden. Er kan ook in de volle grond gezaaid worden en geoogst tot september. Van de rassen Gewone groene en Gele Malse wordt 3 tot 4 g zaaizaad per m² gebruikt en van Namenia 1,5 tot 2 g. Namenia geeft grovere raapstelen dan beide andere rassen.

Raapstelen zijn gevoelig voor smeul en rot, daarom mag er niet te veel water worden gegeven. Ook aardvlooien (Phyllotreta-soorten) kunnen schade geven.

Het waterliniegebied

In het waterliniegebied is er veel belangstelling voor het zelf telen van groenten, ook de heel oude. Zo is er in en rond Utrecht veel activiteit, onder andere bij UFF (Utrecht Food Freedom) en in de Workshop Koningshof. Het Happyland Collectief heeft een diepgaand onderzoek gedaan naar voedselvoorziening rond Utrecht door de eeuwen heen. Dat heeft een mooi document opgeleverd. Zie de bijlagen van dit bericht.   

Met dank aan verseoogst.nl, foodiesmagazine.nl, dewassendemaan.be, goeiekost.nl, wikipedia

https://www.utrechtfoodfreedom.nl/
https://www.visitutrechtregion.com/nl/wat-te-doen/waterlinies/nieuwe-hollandse-waterlinie
www.hetsmaakmuseum.nl     

Circa:
Nee

Reageren

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Aantal stemmen: 0